Tras la publicación del Real Decreto 109/2010 de 5 de febrero como ambientólogo puedes impartir la formación de Manipulador de Alimentos siempre y cuando hayas cursado una asignatura o un curso relacionado con el APPCC y con la seguridad alimentaria.

El Real Decreto 109/2010 de 5 de febrero modificó el esquema español para la formación de los manipuladores de alimentos, eliminando la figura de entidades autorizadas por la autoridad sanitaria. A partir de ese momento toda la responsabilidad sobre la adecuada formación de los manipuladores de alimentos recae sobre la empresa alimentaria.

El correspondiente marco legal de aplicación lo encontramos en el Reglamento (CE) 852/2004 y en la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y nutrición de manera que tal y como indica el documento orientativo de la AESAN, se considerará válida esta formación si el profesor cumple alguna de las siguientes opciones:

• La titulación universitaria del profesor incluye entre su plan de estudios específicamente formación sobre la aplicación de los principios del Análisis de Puntos Críticos (APPCC).

• Si el profesor ha recibido formación (por vías no formales) en APPCC. Es decir, de cualquier entidad (sea universitaria, privada, pública, asociación, etc.)

Dentro de la titulación en Ciencias Ambientales y atendiendo a la libertad existente en los temarios de cada universidad, es posible que hayas cursado conteniudos de APPCC en asignaturas como "Toxicología y/o Salud Pública”, con lo que deberás solicitar a tu universidad la correspondiente acreditación. Si no e así deberás realizar y acreditar algún curso de formación en materia ed APPCC.

Más información enaesan.msssi.gob.es